Twee werkmethodes

Afhankelijk van uw type verwerking heeft u de keuze tussen twee verschillende werkmethodes: Tradition Française of Pain Courant.

Werkmethode Tradition Française

U kiest ervoor om te werken met een pure bloem, zonder toevoeging van additieven. In dit proces worden lange rust-en rijstijden gerespecteerd en is het noodzakelijk om een vloeibare zuurdesem of poolisch toe te voegen.
Deze eindproducten hebben de meest uitgesproken smaak en aroma, een authentiek uitzicht en rustiek karakter

Bloemsoorten Dossche Mills:

Werkmethode Pain Courant

Via deze methode werkt u met een gecorrigeerde bloem, bevat bepaalde additieven zoals vitamine C. In dit proces worden lange of normale rust-en rijstijden gerespecteerd en wordt er gewerkt met gist en/of vloeibare zuurdesem.
Een machinale verwerking is mogelijk.

Bloemsoorten Dossche Mills:

Nieuw in het gamma: Bloem Emeraude