Toekomstige academies

Hoe kan U als bakker, anno 2017 en volgende, "financieel" uw broodje bakken en toch een "goede nachtrust" nastreven? | 18/09

13u30 - 17u
30
Deinze
25€

Deze uiteenzetting is voor ondernemers in de artisanale en semi-industriële bakkerijsector (in eenmanszaak of vennootschap). Men zal antwoorden krijgen op volgende vragen: Hoe organiseer ik mijn onderneming en ben ik wel intrinsiek rendabel bezig? Kies of blijf ik eenmanszaak onder forfait of eerder voor een vennootschap? Hoe evolueren de fiscaal-economische-sociale spelregels/controles naar de toekomst toe? Hoe kan ik hierop anticiperen en samenwerken met mijn boekhouder/fiscaal raadgever? Hoeveel kost personeel en kan ik die fiscaal vriendelijk belonen? Wat is prioritair? Investeren of eerder op een fiscaal vriendelijke manier kapitaal opbouwen? Hoe kan ik gemakkelijk controleren of mijn producten voldoende rendabel zijn en hoeveel die producten worden belast?... Een heldere, begrijpbare en volledige uitleg op bovenstaande vragen gesteund op werkelijke voorbeelden/ervaringen vanuit de praktijk,  wordt gegeven door gastspreker Carl Theys. Carl is zelfstandig en onafhankelijk Belastingconsulent IAB, Jurist-Fiscalist en Adviseur Familiebedrijven met 25 jaar ervaring met het adviseren en begeleiden op fiscaal, economisch, financieel en juridisch vlak van artisanale en semi-industriële bakkerijen, verspreid over gans België.

Deze sessie is gericht naar bakkers uit Vlaanderen.

Etaleren, presenteren en verpakken in de bakkerij | 25/09

9u - 16u
20
Deinze
50€

Binnen deze academy richten wij ons tot het verkoopteam, het team dat elke dag de producten verpakken, presenteren en verkopen in de bakkerij. We zullen vooral werken rond het najaar en thema's zoals Halloween, Sint en Eindejaar. Naast verschillende verpakkingstechnieken worden ook enkele basisprincipes rond etaleren en presenteren aangebracht. Immers, uw etalage, uw productpresentatie en uw verpakkingen moeten 1 rode draad vormen doorheen uw winkel. Iedereen keert huiswaarts terug met verschillende verpakkingstechnieken in combinatie met veel tips & trics om de verkoop in de winkel te stimuleren.

Deze sessie is voorbehouden voor het verkoopteam van bakkers uit Vlaanderen.

Etaleren, presenteren en verpakken in de bakkerij | 26/09

9u - 16u
20
Merksem
50€

Binnen deze academy richten wij ons tot het verkoopteam, het team dat elke dag de producten verpakken, presenteren en verkopen in de bakkerij. We zullen vooral werken rond het najaar en thema's zoals Halloween, Sint en Eindejaar. Naast verschillende verpakkingstechnieken worden ook enkele basisprincipes rond etaleren en presenteren aangebracht. Immers, uw etalage, uw productpresentatie en uw verpakkingen moeten 1 rode draad vormen doorheen uw winkel. Iedereen keert huiswaarts terug met verschillende verpakkingstechnieken in combinatie met veel tips & trics om de verkoop in de winkel te stimuleren.

Deze sessie is voorbehouden voor het verkoopteam van bakkers uit Vlaanderen.

Verkooptraining voor het winkelpersoneel | 2/10

12u30-16u30
20
Deinze
30€

Vandaag is het heel belangrijk om een verschil te maken met uw mensen, met uw service en met de beleving die u weet te realiseren in uw bakkerij. In deze sessie leert men dit alles verder aan te scherpen zodat zowel het plezier als de omzet van uw winkel toeneemt. Deze sessie zorgt ervoor dat uw klanten voortaan merkbaar begroet worden en zich steeds welkom voelen. Uw medewerkers worden aangeleerd hoe ze beter kunnen luisteren naar uw klanten, hoe ze meer behoeftegericht te werk moeten gaan ipv productgericht, hoe ze moeten omgaan met klachten van klanten,... Kortom, deze verkooptraining zorgt ervoor dat uw klanten graag terugkomen naar uw winkel!

Deze sessie is voorbehouden voor het verkoopteam van bakkers uit Vlaanderen.

Verschillende werktechnieken | 16/10

9u - 15u
20
Deinze
50€

Als bakker wordt u meer en meer geconfronteerd met steeds hogere verwachtingen van uw klanten. Ze vragen een groot aanbod van brood en banket, op elk tijdstip van de dag en steeds ovenvers. Via deze Dossche Mills Academy willen wij onze klant, de ambachtelijke bakker, helpen om gans de dag door een kwalitatief, vers en ruim assortiment aan te bieden. Bijkomend kan een deel van het nachtwerk worden verschoven naar de dag en kunnen er op elk moment verse en warme producten worden aangeboden en tekorten heel snel worden aangevuld. Wij leggen de focus op drie verschillende technieken: werken via diepvries, remrijs en voorgebakken.  

Deze sessie is gericht naar bakkers uit Vlaanderen.

Verwerking van desem in de bakkerij (voor gevorderden) | 7/11

9u - 15u
18
Wageningen (Nederland)
50€

Het gebruik en de verwerking van desem in de bakkerij is de laatste jaren enorm toegenomen. Tijdens deze workshop willen wij iedere bakker coachen doorheen het desemverhaal en aantonen hoe dit kan toegepast worden op heel wat producten in de bakkerij. Wij gaan ook dieper in op de verschillende desemsoorten zoals vaste, vloeibare en poolish. Speciaal voor deze sessie komen onze proefbakkers met enkele recepten voor alle seizoenen, op basis van desem. Tijdens deze workshop voor gevorderden worden de deelnemers in kleine groepjes opgedeeld. Deze groepjes zullen ook verschillende degen zelf draaien en verwerken tot mooie eindproducten.  

Deze sessie is gericht naar bakkers uit Nederland.

Verwerking van desem in de bakkerij (voor gevorderden) | 8/11

9u - 15u
18
Wageningen (Nederland)
50€

Het gebruik en de verwerking van desem in de bakkerij is de laatste jaren enorm toegenomen. Tijdens deze workshop willen wij iedere bakker coachen doorheen het desemverhaal en aantonen hoe dit kan toegepast worden op heel wat producten in de bakkerij. Wij gaan ook dieper in op de verschillende desemsoorten zoals vaste, vloeibare en poolish. Speciaal voor deze sessie komen onze proefbakkers met enkele recepten voor alle seizoenen, op basis van desem. Tijdens deze workshop voor gevorderden worden de deelnemers in kleine groepjes opgedeeld. Deze groepjes zullen ook verschillende degen zelf draaien en verwerken tot mooie eindproducten.  

Deze sessie is gericht naar bakkers uit Nederland.