Toekomstige academies

Verwerking van desem in de bakkerij (voor gevorderden) | 7/11

9u - 15u
18
Wageningen (Nederland)
50€

Het gebruik en de verwerking van desem in de bakkerij is de laatste jaren enorm toegenomen. Tijdens deze workshop willen wij iedere bakker coachen doorheen het desemverhaal en aantonen hoe dit kan toegepast worden op heel wat producten in de bakkerij. Wij gaan ook dieper in op de verschillende desemsoorten zoals vaste, vloeibare en poolish. Speciaal voor deze sessie komen onze proefbakkers met enkele recepten voor alle seizoenen, op basis van desem. Tijdens deze workshop voor gevorderden worden de deelnemers in kleine groepjes opgedeeld. Deze groepjes zullen ook verschillende degen zelf draaien en verwerken tot mooie eindproducten.  

Deze sessie is gericht naar bakkers uit Nederland.

Verwerking van desem in de bakkerij (voor gevorderden) | 8/11

9u - 15u
18
Wageningen (Nederland)
50€

Het gebruik en de verwerking van desem in de bakkerij is de laatste jaren enorm toegenomen. Tijdens deze workshop willen wij iedere bakker coachen doorheen het desemverhaal en aantonen hoe dit kan toegepast worden op heel wat producten in de bakkerij. Wij gaan ook dieper in op de verschillende desemsoorten zoals vaste, vloeibare en poolish. Speciaal voor deze sessie komen onze proefbakkers met enkele recepten voor alle seizoenen, op basis van desem. Tijdens deze workshop voor gevorderden worden de deelnemers in kleine groepjes opgedeeld. Deze groepjes zullen ook verschillende degen zelf draaien en verwerken tot mooie eindproducten.  

Deze sessie is gericht naar bakkers uit Nederland.

Voorgebakken producten via Flexbaker | 5/02

13u-17u
15
Deinze
30€

Als bakker wordt u meer en meer geconfronteerd met steeds hogere verwachtingen van uw klanten. Ze vragen een groot aanbod van brood en banket, op elk tijdstip van de dag en steeds ovenvers. Bijkomend kan een deel van het nachtwerk worden verschoven naar de dag en kunnen er op elk moment verse en warme producten worden aangeboden en tekorten heel snel worden aangevuld. In samenwerking met HEIN wensen wij de ambachtelijke bakker te helpen om gans de dag door een kwalitatief, vers en ruim assortiment aan te bieden aan zijn klanten.