Andes met Prido
Authentiek recept voor het maken van midden donker meergranenbrood op basis van Prido en Andes.
Ingrediënten
850 g Andes
150 g Prido
15 g zout
20 g gist
550 g water
Werkwijze
Mengen 5 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs ca. 50 minuten
Opmaken als vloermodel
Decoreren met Roggemeel fijn of Steenuil (tarwegries)
Narijs ca. 65 minuten
Afwerken / insnijden naar eigen inzicht
Bakken als meergranen vloerbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.