Conseils pratiques pour l’été afin de rendre le travail à la boulangerie plus agréable

L’été se profile à l’horizon !

Les prévisions météorologiques pour la Belgique annoncent des journées chaudes, avec des maxima pouvant aller jusqu'à 30 degrés à certains endroits. En tant que boulanger, il est important de se préparer à la chaleur estivale, tant dans le fournil que dans la boutique. Découvrez ci-dessous quelques conseils pratiques pour éviter la surchauffe.

1. Ventilez suffisamment

Pour favoriser une bonne circulation de l'air et faire partir la chaleur, il est essentiel de ventiler suffisamment la boulangerie. Une bonne ventilation contribue à un environnement de travail agréable, même pendant les journées d'été les plus chaudes.

2. Placez des ventilateurs à des endroits stratégiques

Placez des ventilateurs à des endroits stratégiques de la boulangerie, en ciblant les postes de travail et les zones de préparation de la pâte, afin de réduire la chaleur et d'améliorer les conditions de travail. Veillez toutefois à ce que vos produits ne soient pas en plein courant d'air.

3. Maintenez la boulangerie propre

Veillez à ce que la boulangerie soit étincelante et dépourvue de poussière et de saleté excédentaires. En effet, la poussière peut retenir la chaleur et faire grimper davantage le mercure. En nettoyant régulièrement, vous contribuez à un environnement de travail plus frais.

4. Pétrissez votre pain à froid

La pâte chaude est difficile à travailler. Par conséquent, utilisez de l'eau plus froide que d'habitude pour préparer votre pâte à pain. De cette façon, vous gardez la température de la pâte sous contrôle. La température idéale de la pâte à pain s'élève à 26°C.

5. Évitez d'ouvrir le four trop souvent

N'ouvrez pas le four plus souvent que nécessaire et laissez la vapeur chaude s'échapper avant de sortir le pain du four pour ne pas la prendre de plein fouet en plein visage. Ensuite, fermez la porte du four le plus vite possible afin de conserver un maximum de chaleur à l'intérieur de celui-ci.

6. Hydratez-vous correctement

Lorsque les températures augmentent, le corps perd plus d'humidité, ce qui accroît le risque de déshydratation. Il est donc essentiel de boire suffisamment d'eau! De plus, une bonne hydratation favorise la productivité de l'équipe et augmente sa résistance à la chaleur.

7. Portez des vêtements légers et respirants

Fournissez à vos collaborateurs des vêtements légers et respirants qui les aideront à rester au frais en cas de canicule. Les manches courtes, les shorts et les chaussures respirantes constituent des alliés de choix pour maintenir la température corporelle à un niveau agréable.

8. Baissez la température du présentoir

Par temps chaud, vos produits sont plus susceptibles de pourrir. Il est donc judicieux de baisser la température du présentoir afin que les pâtisseries soient plus fraîches au moment de la vente et que leur allure ne se détériore pas à cause de la chaleur.

Grâce à ces conseils pour l'été, votre boulangerie peut tourner efficacement et agréablement en cas de températures élevées. En assurant une bonne ventilation, une bonne hydratation, une planification stratégique et une attention particulière aux conditions de travail, vous pouvez améliorer le bien-être du personnel et maintenir la productivité, même pendant les journées d'été les plus chaudes.