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Artipur Fjord Pain
Un pain très foncé et bien compact, multi-céréales scandinave traditionnel.
Multicéréales
Ingrédients
1000 g Artipur Fjord
580 g eau (tiède) (*)
20 g levure
Sel : conformément aux prescriptions légales
* Dosage indicatif. L'hydratation peut varier d'une récolte à l'autre
Pétrissage
Type spirale
13 min lent, 4 à 5 min rapide
Température de la pâte
25-26 °C
Temps de pousse
Pointage
± 30 min
Façonnage
Apprêt
± 60 min
Cuisson
± 30 min / 240 °C => 210 °C (avec ou sans vapeur)
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