Gebroken Rogge Middel
Het karakter van roggebrood verschilt per provincie. Fries en Gronings roggebrood is smeuïg, zoet van smaak en donker van kleur.
Toepassingen
Het karakter van roggebrood verschilt per provincie. Fries en Gronings roggebrood is smeuïg, zoet van smaak en donker van kleur. Limburgs of Brabants roggebrood is daarentegen veel lichter van kleur. Voor Gebroken rogge middel wordt rogge geselecteerd die in beide toepassingen kan worden gebruikt. Gebroken rogge dient wel voorgeweekt te worden.
Het karakter van roggebrood verschilt per provincie. Fries en Gronings roggebrood is smeuïg, zoet van smaak en donker van kleur. Limburgs of Brabants roggebrood is daarentegen veel lichter van kleur. Voor Gebroken rogge middel wordt rogge geselecteerd die in beide toepassingen kan worden gebruikt. Gebroken rogge dient wel voorgeweekt te worden.