FLINN Crumbs, op maat gemaakte coating
Maak kennis met de nieuwste telg van het Dossche Mills-coatingportfolio: Flinn Crumbs. Samen met onze predusts en batters biedt Dossche Mills een volledige en op maat gemaakte coatingoplossing voor vlees-, vis-, aardappel- en plantaardige voedingsproducten.
De beleving van het aspect ‘krokantheid’ wordt naar een niveau hoger getild. Voor gepaneerde producten is een perfecte textuur van de coating daarom uiterst belangrijk.
Het consumeren van snacks als maaltijdvervanger neemt toe. Toch kiezen consumenten tegenwoordig steeds vaker en bewuster voor gezonde en duurzame producten. Consumenteninzichten hebben aangetoond dat smaak en aroma de belangrijkste redenen zijn voor consumenten in het besluitvormingsproces.
Altijd krokant
Flinn Crumbs zijn een hoogwaardig alternatief voor het klassieke paneermeel en meer bepaald voor producten die in de oven worden gebakken. Het hoofdingrediënt is ook tarwebloem. Dankzij een thermomechanische behandeling en een uitgebalanceerd recept zijn Flinn Crumbs krokanter en hebben ze een lagere bulkdichtheid. Deze unieke krokantheid heeft te maken met een hogere poreusheid en hardheid.
Dankzij de neutrale smaak en het authentieke uiterlijk zijn Flinn Crumbs geschikt voor gepaneerd vlees, vis, aardappelen en plantaardige producten. Flinn Crumbs zijn te verkrijgen in 6 kleuren en 3 korrelgroottes. De kleur blijft behouden tijdens het bakken in zowel de oven als in de airfryer.
De unieke textuur blijft behouden wanneer het gepaneerde product in de vriezer of in een warmhoudlade wordt bewaard. Dit garandeert het krokante aspect te allen tijde.
Gepersonaliseerd coatingconcept afgestemd op de wensen van de klant
Door Flinn Crumbs toe te voegen aan het coatingassortiment kunnen we een coatingconcept op maat aanbieden. Tijdens het ontwikkelingsproces wordt rekening gehouden met het substraat (bijvoorbeeld ragout, vlees, vis), de korstdikte, het productieproces en de bereiding door de eindconsument. Het Flinn Texture-assortiment leent zich ook perfect om producten zoals ragout optimaal te binden.
Voor oven- en airfryertoepassingen is het aan te raden om Flinn Crumbs te combineren met Batter Oven. De batter vormt tijdens het voorbakken een sterk afsluitend laagje, terwijl Flinn Crumbs een extra krokant laagje aan het product toevoegen. Bovendien zorgt deze functionele coating voor een stabiele kwaliteit tijdens het bewaren in een warmhoudlade.
Test uit de praktijk: ragoutkroketten
Gefrituurde ragoutkroketten kregen een coating van standaard beslag en klassiek paneermeel. Tijdens het bewaren in de warmhoudlade op 80°C verloor de coating zijn stevigheid en werd klef. Sensorische tests toonden ook een verlies van het krokante aspect aan na verloop van tijd.
In de oven gebakken ragoutkroketten bedekt met Batter Oven en Flinn Crumbs behouden daarentegen duidelijk hun stevigheid als ze worden bewaard in de warmhoudlade op 80°C. Sensorische tests gaven aan dat het krokante aspect na verloop van tijd behouden bleef.
Te verkrijgen in 6 kleuren: natuur, bruin, goudbruin, oranje, geel, wit.
Voordelen
Unieke krokante bite
Neutrale smaak
Authentiek uiterlijk
Geschikt voor oven- en airfryerproducten
Het krokante aspect blijft behouden bij bewaring in de diepvriezer
Het krokante aspect blijft behouden als het product warm wordt gehouden
Gaat voedselverspilling tegen
Vraag nu je My Dossche Mills account aan. Je kan er al je favoriete recepten, producten en nieuws bewaren, zodat je je inspirerende content steeds binnen handbereik hebt.