Artipan 13 granen - zaden Brood
Rijk gevuld 13 granenbrood.
Meergranen
Ingrediënten
1000 g Artipan 13 granen
17g zout
20 g gist
20 g vetstof
580 g water
Indirecte methode
Meel en water 3 minuten mengen in 1e versnelling en 15 min laten rusten
Rest van de grondstoffen toevoegen en een glad en soepel deeg kneden: 1e versnelling 8 min, 2e versnelling 3 min
Directe methode
Kneed een glad en soepel deeg, 8 minuten in 1e versnelling, 4 min in 2e versnelling
Deegtemperatuur
+- 26°C
Rijsschema
Voorrijs
30 min
Bolrijs
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.