Artipan Gransana Broodjes met witte chocolade, cranberry en honing
Een broodje met een lekkere combi van vulling.
Ingrediënten
1000 g Artipan Gransana
520 g water
25 g gist
Zout volgens wettelijke voorschriften.
Vulling
200 g witte chocolade callets of (bakvaste) chunks
200 g cranberry
50 g honingblokjes
Decoratie
20 g amandelschaafsel
Werkwijze
Kneding type spiraal 6 min traag + 4 min snel.
Meng langzaam de vulling erdoor.
Deegtemperatuur 26°C
Voorrijs 20 min
Afwegen 200 g en opbollen.
Bolrijs 25 min
Opbollen en door de amandelschaafsel rollen.
Narijs 70 minuten in de rijskast.
Bakken 23 min (op papier) in een vloer- of rotatieoven 220°C met stoom.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.