Bossen volkorenbrood
Donker meergranenbrood op basis van Linde, volkorenmeel, met een karakteristieke warme, donkerbruine kruimkleur. Grof en rijk gevuld brood, met soja, lijnzaad, zonnebloempitten, rogge, gierst en maïs, met een stevige bite en een uitstekende malsheid. Let op: Meergranenmix Bossen bevat broodverbetermiddel en zout.
Ingrediënten
500 g bloem Bossen
500 g bloem Linde
25 g gist
630 g water
Werkwijze
Meng 8 minuten langzaam
Kneed tot een soepel deeg
Deegtemperatuur: 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs: 50 minuten
Opmaken als busmodel
Decoreren met een mengsel van tarwe-, haver-, gerstevlokken en zonnebloempitten, sesamzaad en lijnzaad
Narijs: 75 minuten
Bak als meergranenbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.