Bush Zoet gevuld
Grof volkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken. Een lekkere variant door de toevoeging van rozijnen, hazelnoten, abrikozenstukjes en suikerchips. Bakken met een stevige korst maakt het brood nog lekkerder.
Ingrediënten
Groep 1
600 g Bush
350 g water
Groep 2
400 g Gerbera
18 g zout
80 g gist
30 g witbroodpoeder
80 g glutenpoeder
340 g water
Vulling
400 g rozijnen
100 g hazelnoten
100 g abrikozenstukjes
100 g suikerchips P5
Werkwijze
Weken Groep 1: Bush 60% en water 35% gedurende 30 minuten
Mengen Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Vulling direct doordraaien
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen 480 gram
Bol- puntrijs 35 minuten
Opmaken als busmodel
Decoreren: onderzijde met zonnebloempitten en bovenzijde met Bush
Narijs ca. 40 minuten
Afwerken / insnijden: tweemaal diagonaal met patentschaar inknippen
Bakken ca. 35 minuten
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.