Epistar Belle Meunière BBQ Plukbrood
Smaakvol plukbrood voor op de BBQ of een lekkere lunch.
Ingrediënten
1000 g Epistar Belle Meunière
18 g zout
10 g gist
25 g vloeibare desem
600 + 50 g water
Vulling: 150 g pesto groen
Werkwijze
Meng 7 minuten langzaam
Kneed 5 à 6 minuten snel en rest water bijwassen
Deegtemperatuur: 25°C
Bulkrijs in een geoliede bak ca. 60 minuten
Werkbank iets met olijfolie insmeren en het deeg erop storten
Deeg ontgassen en plat drukken tot een grotere plak
Met een steker of korstwieltje het deeg in kleinere stukken verdelen, geheel willekeurig
Vervolgens de pesto in de deegbak doen en mengen met het deeg. Zorg dat de pesto en het deeg goed gemengd zijn.
Weeg 450 gr deeg af in een aluminium schaaltje (19x24x5cm) en verdeel het gelijkmatig
Narijs: 70 minuten
Bak 22 minuten op 270°C met stoom, temperatuur na het inschieten terugbrengen naar 230°C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.