Epistar Belle Meunière met hazelnoot en cranberry
Een lekker breekbroodje als ontbijt of als toetje met wat confituur.
Ingrediënten
1000 g Epistar Belle Meunière
600 g Water (koud)
250 g desem
15 g gist
20 g honing
Zout, volgens wettelijke voorschriften
Vulling
250 g Gebruneerde hazelnoten
Week de hazelnoten na het branden minimaal 30 minuten in water.
250 g Cranberry
Decoratie
Decor Gepelde sesam
Kneden
8 min traag + 4 min snel
Na de kneding de vulling langzaam doormengen.
Deegtemperatuur
25°C
Voorrijs
60 min
Afwegen 350 g en opbollen.
Bolrijs
30 min en de bol platduwen.
In zessen steken met een ingevette steker, decoreren met de sesamzaadjes en op platen zetten.
Narijs
120 min in een koude rijskast of in de bakkerij onder plastic vellen.
Bakken
25 min / 220-230°C (met stoom)
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.