Epistar Emeraude Vijgenbrood
Heerlijk en artisanaal broodje met desem en gevuld met vijgen. Past perfect bij een kaasschotel.
Ingrediënten
1000 g Epistar Emeraude
600 g water
15 g gist
Zout volgens wettelijke voorschriften
Vulling
300 g vijgen
100 g honingstukjes
75 g kandijsuiker
Kneden
3 min traag + 7 min snel
Meng op het einde van de kneding de vijgen en de honingstukjes onder het deeg.
Deegtemperatuur
25°C
Voorrijs
20 min
250 g afwegen en opbollen
Bolrijs
30 min
Opbollen en puntjes maken.
Narijs
60 min
Bestrooi met bloem en snij 4 à 5 keer in.
Bakken
35 min / 220 °C, dalend naar 200°C (met stoom)
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.