Kansas Krokant kleinbrood
Smaakvol gebakken krokant meergranen kleinbrood op basis van tarwebloem en het is rijk gevuld met zonnebloempitten, lupinegrits, lijnzaad, maïsgries, havervlokken en sesamzaad.
Ingrediënten
300 g Kansas
550 g Orchidee
150 g Prido
18 g zout
30 g gist
540 g water
Werkwijze
Mengen: 6 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bolrijs 10 minuten
Verdelen - opbollen op standaard wijze
Opmaken naar gewenst model
Narijs ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden met Steenuil (tarwegries)
Bakken als krokant kleinbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.