Madelief Vloerbrood
Wit vloerbrood op basis van Madelief.
Wit Brood
Ingrediënten
1000 g Madelief
15 g zout
20 g gist
30 g witbroodpoeder
560 g water
Werkwijze
Mengen 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs 50 minuten
Opmaken als vloermodel
Decoreren naar eigen inzicht
Narijs ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden naar eigen inzicht
Bakken als witbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.