Prairie Vloerbrood
Middeldonker meergranenbrood met een zeer grof karakter op basis van diverse granen en zaden. Karakteristiek brood met een stevige bite, waarbij de smaak van de granen en zaden goed tot zijn recht komt. Het meergranenbrood op basis van Prairie bevat geplette tarwe, soja, rogge, lijnzaad, haver, zonnebloempitten en gerst.
Ingrediënten
800 g Prairie
200 g Linde
15 g zout
20 g gist
30 g bruinbroodpoeder
20 g glutenpoeder
650 g ater
Werkwijze
Mengen: 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur: 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs: 50 minuten
Opmaken als vloermodel
Decoreren naar eigen inzicht
Narijs ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden naar eigen inzicht
Bakken als meergranenbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.