Smaakvolle roombroodjes
Deze echte Hollandse roombroodjes zijn geen gewone witte puntbroodjes maar brioche broodjes op basis van de Star Briofine.
Ingrediënten
1000 g Star Briofine
50 g gist
490 g water
Vulling
400 g Cremalux
1000 g water
Decoratie: poedersuiker
Werkwijze
Meng 4 minuten (koud water)
Kneed tot een soepel deeg
Deegtemperatuur: 26°C
Afwegen 1.200 gr
Bolrijs: 15 minuten
Verdelen en opbollen
Bolrijs: 10 minuten
Op de gebruikelijke manier uitrollen, dubbel vouwen en op een licht gesmeerde bakplaat plaatsen
Narijs: 65 minuten
Bak 8 minuten op 240°C
De broodjes licht afstrijken met boter, horizontaal doorsnijden
Vullen met gele room
Licht bestrooien met poedersuiker
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.