Star Briofine Super Sneeuwsterren
Deze sneeuwsterren bestaan uit 7 heerlijke broodjes gevuld met Star Cremalux. Werk deze af met wat poedersuiker of voeg er wat extra advocaat aan toe.
Ingrediënten
1.000 g Star Briofine
450 g water
60 g gist
Vulling
400 g Star Cremalux
1.000 g water
700 g opgeslagen gezoete slagroom
Decoratie
Victoriabeslag
1000 g amandelschaafsel
650 g grove kristalsuiker
70 g citroenrasp
Werkwijze
Meng 6 minuten (koud water)
Kneed tot een soepel deeg
Deegtemperatuur: 26°C
1.200 gr afwegen en opbollen
Bolrijs: 15 minuten, verdelen, opbollen
Plaats 7 bolletjes op een gesmeerde bakplaat in de vorm van een ster
Bestrijk met ei
Narijs: 60 minuten
Net voor het bakken Victoria beslag aanbrengen
Bak 12 minuten op 215°C
Afkoelen
Vulling: Crème Suisse
De ster horizontaal doorsnijden, 7 ringen crème Suisse met spuitzak aanbrengen (ca. 300 g per sneeuwster)
Bovenplak op de vulling leggen
Bestrooien met poedersuiker
WK TIP: Gebruik een voetbalsjabloon om het in WK stijl te decoreren!
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.