Star Briofine Truffel Brioche
Een overheerlijke brioche op basis van Star Briofine gevuld met truffeltapenade, champignons en gebakken spekjes. Ideaal voor een picknick of barbecue!
Ingrediënten
1000 g Star Briofine
40 g gist
490 g water
300 g geblancheerde champignon schijfjes
100 g uitgebakken spekblokjes
40 g truffeltapenade
4 g truffelolie
peper en zout
geraspte oude kaas
Werkwijze
Vulling: De champignonschijfjes en spekjes op bakpapier in een oven van 230°C à 15 minuten. Dan de truffeltapenade en truffelolie toevoegen en op smaak brengen met peper en zout. Het beste 1 dag van tevoren doen zodat de smaken goed kunnen doortrekken.
Meng de Star Briofine, gist en water 4 minuten
Kneed 6 minuten tot een soepel deeg
De vulling doormengen
Deegtemperatuur: 26°C
Afwegen 1500 gram en opbollen
Bolrijs 15 minuten
Opbollen onder verdeelopboller
Ingesmeerde hernhuttervormpjes zetten en bestrijken met ei
Narijs: ongeveer 60 minuten
Nogmaals bestrijken met ei en bestrooien met kaas
Bak 10 minuten in een oven van 220 °C
Los direct na het uitovenen
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.