Toendra Voorgebakken brood
Smaakvol voorgebakken meergranenbrood op basis Toendra. Goudblond meergranenbrood, rijk gevuld met pompoenpitten en geroosterde tarwekiemen. Het brood is onderscheidend van smaak met een spekkige kruim en een unieke malsheid. Gebakken eindproduct is en lactose vrij.
Ingrediënten
800 g Toendra
100 g Prido
200 g desem
15 g zout
15 g gist
450 g water
Werkwijze
Mengen 6 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 26°C
Afwegen 600 gram
Bol- puntrijs 60 minuten
Opmaken als flûtemodel
Decoreren met bijvoorbeeld met een mengsel van maïsgries en sesamzaad
Narijs ca. 60 minuten
Insnijden naar eigen inzicht
Bakken als voorgebakken, baktijd ca. 28 minuten
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.