Zoete foccacia met mascarpone en Amarena kersen
Zoete foccacia met mascarpone en Amarena kersen op basis van Star Silver.
Banket
Ingrediënten
1000 g Star Silver
30 g gist
550 g water
Tip: Neem koud water en neem de mix uit de koeling of diepvries
Decoratie
Mascarpone 50 g / per stuk
Amarenekersen 6 stuks
Mengen
4 minuten langzaam
Kneden
Tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
26 °C
Afwegen
250 gram en direct opbollen
Bolrijs
15 minuten
Bol uitrollen en in een gesmeerde pie-plate plaatsen ø 25 cm
Rijs
40 minuten
De foccacia strijken met ei en indrukken met de vingertoppen
Amarenekersen induwen en stukjes mascarpone bovenop leggen
Narijs
15 minuten
Bakken
in oven van 220 °C à 14 minuten