Artipan Bignou
Une farine prête à l’emploi pour la fabrication de pains de campagne à longue fermentation. Artipan Bignou doit son goût exceptionnel aux levains et aux arômes secondaires qui ont le temps de se développer tout doucement au sein de la pâte molle.
Caractéristiques
- Faible teneur en graisses saturées
- Source de protéines
Applications
Baguette, ciabatta, bignou (à mie très ouverte)
Pour la préparation de pains très aromatiques, avec une mie très aérée et une croûte croquante typique. Le caractère typique est obtenu par la présence de levain, de longs temps de levage et une pâte très molle et tronquée.
Pour la préparation de pains très aromatiques, avec une mie très aérée et une croûte croquante typique. Le caractère typique est obtenu par la présence de levain, de longs temps de levage et une pâte très molle et tronquée.