Star Génoise
Biscuit avec une composition très tolérante et plus stable. Le biscuit a une structure plus fine et plus compacte avec une belle couleur jaune et un goût plus prononcé.
Caractéristiques
- Structure plus fine
Applications
Mélange pour biscuits qui se caractérise par une grande capacité de développement dans le pétrin, une structure très fine avec une excellente portance, une croûte uniforme solidaire de la mie et un produit qui ne s'affaisse pas après cuisson. Le biscuit a une belle couleur jaune et un goût prononcé. Ce mélange est tout particulièrement adapté aux sauces.
Mélange pour biscuits qui se caractérise par une grande capacité de développement dans le pétrin, une structure très fine avec une excellente portance, une croûte uniforme solidaire de la mie et un produit qui ne s'affaisse pas après cuisson. Le biscuit a une belle couleur jaune et un goût prononcé. Ce mélange est tout particulièrement adapté aux sauces.