4 avril 2023
Dossche Mills Masterclass Wallonie 2023
Préparer du pain frais nécessite beaucoup de savoir-faire et de minutie. Chez Dossche Mills, la qualité constitue notre priorité.
Citadelle de Namur, le 24/04/2023
Préparer du pain frais nécessite beaucoup de savoir-faire et de minutie. Chez Dossche Mills, la qualité constitue notre priorité. Pendant la Masterclass d'avril 2023, nous avons réuni trois professionnels expérimentés du secteur de la boulangerie afin qu'ils partagent leur expertise et leurs idées de recettes. Steven Vroman, boulanger testeur Dossche Mills, a eu le plaisir de faire découvrir diverses recettes originales.
Toutes les recettes ont été regroupées dans un livre de recettes pratique afin que chaque boulanger puisse se mettre au travail dans sa boulangerie à la suite de l'évènement.
Trois ambassadeurs de qualité
Tarik El Hasnaoui, de Pâtisserie Sirre, a montré comment préparer la parfaite brioche à l'épeautre, cuite sur pierre et au seigle. "J'ai tout de suite été séduit par l'idée de participer à la Masterclass de Dossche Mills en tant qu'ambassadeur. C'est une belle occasion de partager mes expériences sur l'utilisation de différentes sortes de levain. De plus, cela me permet de convaincre immédiatement mes collègues boulangers des bienfaits du levain sur la santé."
Sébastien Minne, de la pâtisserie Minne, a présenté plusieurs desserts exquis comme les gâteaux « Bali », « Le rouge et noir », « Caramel et chocolat grand cru » et le chou « Dulsey passion ». Au cours de sa démonstration, l’artisan a également partagé plusieurs astuces. « J’étais ravi de pouvoir donner quelques conseils de pâtisserie aux collègues pendant cette Masterclass de Dossche Mills, comme travailler efficacement et éviter les recettes compliquées, mais surtout oser apporter de la variété dans sa gamme de produits. »
Jean-Yves Wilmot, de la pâtisserie Wilmot, a appris aux participants comment préparer des croissants à la française. Il a également fourni des conseils sur la façon de répondre aux besoins spécifiques des clients: un pain riche en oméga 3 (bon pour le cœur et les articulations), un pain au son qui contribue à une longue sensation de satiété ou un pain à la spiruline (algues vertes) pour les sportifs. « Le pain à la spiruline peut vous attirer des clients (nouveaux). Il répond à la demande des clients pour qui la santé est essentielle. L’artisan boulanger peut se démarquer en mêlant sa touche personnelle à des ingrédients sains. »
Inspiration
Le but de notre Masterclass consiste à inspirer et inciter l’artisan boulanger. Nous encourageons le boulanger et le pâtissier à tester de nouvelles recettes. Ces derniers peuvent se distinguer grâce aux produits de qualité qu’ils confectionnent et chez Dossche Mills, nous nous faisons un plaisir de les aider. Outre les démonstrations, les participants pouvaient également opter pour un programme alternatif, à savoir une formation pratique sur les réseaux sociaux. Dans ce cadre aussi, Dossche Mills contribue au développement de ses clients.
« Nos clients affirment que la qualité des produits de Dossche Mills est constante. De cette façon, les boulangers et les pâtissiers peuvent les utiliser en toute sérénité et intégrer cette qualité dans leurs produits », confie Marius Van Mierlo, Sales Director.
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