Artipan Fibre Max Pain
L'Artipan Fibre Max est un mélange multicéréales riche en fibres.
Ingrédients
1000 g Artipan Fibre Max
20 g levure
580 gr eau
17 g sel
Décoration
Fleur De Siègle Snip
Frasage
8 minutes à la première vitesse
Pétrissage
Mélange suffisamment long et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple
Température de la pâte
26 °C
Pointage
25 minutes, peser 680 g et bouler légèrement
Détente
25 minutes, façonner au choix et décorer
Apprêt
60 à 70 minutes, saupoudrer au fleur de seigle et inciser
Cuisson
35 à 40 minutes à la vapeur, à température décroissante de 235 °C. Les 5 dernières minutes avec la clé de vapeur ouverte.
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