Artipan Fibre Max Petits pains croustillants
Petits pains croustillants à base d'Artipan Fibre Max avec Forti Magic.
Ingrédients
1000 g Artipan Fibre Max
17 g sel
50 g levure
590 - 600 g eau
30 g Forti Magic
Frasage
5 min. à la première vitesse
Pétrissage
env. 4 minutes
Température de la pâte
24 °C
Pointage
15 minutes.
Peser 1.500 g et bouler légèrement.
Détente
10 à 15 minutes.
Diviser, bouler et disposer sur une plaque de cuisson.
Apprêt
60 à 70 minutes
Cuisson
18 à 20 minutes à la vapeur, à température décroissante de 235°C.
Les 2 dernières minutes avec la clé de vapeur ouverte.
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