Artipan Pavé pains des fans
Un pain consistant, richement agrémenté de plusieurs céréales et graines, notamment du froment, du seigle, des graines de tournesol, des graines de sésame non décortiquées et des graines de lin brun. Son goût prononcé, sa croûte croquante et sa touche rustique vont droit au but !
Ingrédients
1000 g Artipan Pavé
20-25 g levure
540 g eau env.
Sel: à ajouter selon les dispositions légales
Pétrissage
Pétrin à spirale : 8 minutes lentement, 4 minutes rapidement.
Pétrin à bras : 5 minutes lentement, 15-20 minutes rapidement.
Température de la pâte
25-26 °C
Pointage
15-20 minutes
Détente
20 minutes
Façonnage
Pour cuisson sur sole
Apprêt
60-70 minutes
Finition/Grignage
Saupoudrer de farine, marquer une croix sur le dessus et découper les côtés.
Cuisson
35-40 minutes à 225° C
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