Artipan Sirocco baguette
Une baguette à base d'Artipan Sirocco
Multicéréales
Ingrédients
750 g Artipan Sirocco
250 g Mistral
600 g eau
20 g levure
15 g Forti Magic
17 g sel
Pétrissage
6 min lent - pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple
Température de la pâte: 24°C
Temps de pousse
Pointage: 15 min
Détente: 30 min
Façonner
Après: 60 à 70 min
Cuisson
20 à 25 minutes à faible vapeur - 235 °C. Les 2 dernières minutes avec la clé de vapeur ouverte.
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