Artipan Yellow Pain
Pain multicéréales léger. Mie typique de couleur jaune. Avec farine de blé, millet, son d'avoine, soja, graines de citrouille, graines de lin et maïs.
Ingrédients
1000 g Artipan Yellow
570 g eau (*)
20 g levure
Sel : à ajouter selon les dispositions légales.
(*) Dosage indicatif. L’hydratation peut varier d’une récolte à l’autre.
Pétrissage
Type spirale
8 min. en 1ière vitesse et 3 min. en 2ième vitesse.
Température de la pâte
25-26°C
Temps de pousse
Pointage
30 min
Peser et allonger
Détente
20 min
Bouler ou façonner
Apprêt
60-70 min
Cuisson
40-50 min/240°C déscendantnaar 200°C (avec vapeur).
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