Artipur Bush Pain
Pain multicéréales grosse mouture, à base de blé pourpre avec des graines de tournesol et du soja légèrement grillé.
Ingrédients
1000 g Artipur Bush
750 g eau
25 g levure
100 g Forti Glutea
Sel : à ajouter selon les dispositions légales.
Pétrissage
Type spirale
Suffisamment long en 1ière vitesse afin de maximaliser l’absorption d’eau (ca 8 à 12 minutes) et bassiner avec 15 % de l'eau. Pétrir en 2ième vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte souple
Température de la pâte
25-26°C
Temps de pousse
Pointage
30 minutes
Détente
30 minutes
Apprêt
60-70 minutes
Cuisson
40-50 minutes / 225°C
Bénéficiez des années d'expérience de nos conseillers techniques en boulangerie pour optimiser les performances de votre boulangerie ! Ils sont à votre service tous les jours pour répondre à toutes vos questions, qu'il s'agisse d'affiner votre processus de production, de perfectionner des recettes spécifiques ou de résoudre des problèmes techniques.