Artipur Capri Pain

Artipur Capri Pain

Un pain multi-céréales méridional clair à base de soja, graines de tournesol et graines de potiron.

Multicéréales

Ingrédients

  • 1000 g Artipur Capri

  • 520 g eau (*)

  • 30 g levure

  • 20 g améliorant (optionnel)

Sel : conformément aux prescriptions légales.
(*) Dosage indicatif. L’hydratation peut varier d’une récolte à l’autre.

Pétrissage

Type spirale

  • Suffisamment long en 1ière vitesse afin de maximaliser l’absorption d’eau (ca 5 à 8 minutes). Pétrissage en 2ième vitesse jusqu’au lissage de la pâte.

Température de la pâte

  • 25-26°C

Temps de pousse

Pointage

  • 20 min

  • Peser et bouler.

Détente

  • 15 min

  • Bouler ou façonner

Apprêt

  • 50-60 min

Cuisson

  • 40-50 min/240°C déscendant 200°C (avec vapeur)

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