Pain Artipur Chasseur

Artipur Chasseur Pain

Mélange pour la préparation d'un pain relativement foncé à base de blé et de seigle.

Multicéréales

Ingrédients

  • 1000 g Artipur Chasseur

  • 580 g eau (*)

  • 20-25 g levure

Sel : conformément aux prescriptions légales.
(*) Dosage indicatif. L’hydratation peut varier d’une récolte à l’autre.

Pétrissage

  • Type spirale

  • Suffisamment long en 1ière vitesse afin de maximaliser l’absorption d’eau (ca 5 à 8 minutes).

  • Pétrissage en 2ième vitesse jusqu’au lissage de la pâte.

  • Température de la pâte 24-25 °C

Temps de pousse

  • Pointage 15-20 min

  • Détente 20 min

  • Apprêt 60-70 min

Cuisson

  • 40-50 min/225 °C

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