Artipur Chasseur Pain
Mélange pour la préparation d'un pain relativement foncé à base de blé et de seigle.
Ingrédients
1000 g Artipur Chasseur
580 g eau (*)
20-25 g levure
Sel : conformément aux prescriptions légales.
(*) Dosage indicatif. L’hydratation peut varier d’une récolte à l’autre.
Pétrissage
Type spirale
Suffisamment long en 1ière vitesse afin de maximaliser l’absorption d’eau (ca 5 à 8 minutes).
Pétrissage en 2ième vitesse jusqu’au lissage de la pâte.
Température de la pâte 24-25 °C
Temps de pousse
Pointage 15-20 min
Détente 20 min
Apprêt 60-70 min
Cuisson
40-50 min/225 °C
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