Baccara Barbecue ciabatta
Des petits pains épicés et aromatiques avec des herbes méditerranéennes.
Ingrédients
1000 g Baccara
± 710 g eau
20-30 g levure
10 g Forti Actif blanc
Sel : conformément aux prescriptions légales
Farce
20 gr Herbes de Provence
Pétrissage
Type spirale
8-10 min lent, 2 min rapide
Température de la pâte 24°C
Temps de pousse
Pointage± 1 heure en bac
Mettre la pâte sur une table farinée, bien étaler et découper en formes de ciabattas.
Apprêt
± 60 min
Cuisson
20 min/ 240 °C (avec vapeur)
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