Empanadas aux épinards, à la ricotta et aux graines de fenouil
Terminez la journée en dégustant ces délicieuses empanadas aux saveurs du sud. Ces chaussons farcis en forme de lune constituent un repas complet parfait et sont encore plus gourmands accompagnés d’une salade fraîche ou d’une sauce onctueuse à l’avocat. Garnissez-les pour qu’ils remplissent votre coeur d’amour.
Ingrédients
Compôsition de la pâte
2000 g Star Vienna*
1050 ml eau
50 g levure
20 g graines de fenouil
Garnitures
400 g epinards frais**
250 g ricotta**
Sel et poivre à votre convenance**
*Star Vienna contient déjà du sel
**Mélanger le tout
Préparation
Pétrissage
8 minutes à la vitesse 1, 6 minutes à la vitesse 2
Température de la pâte
25 - 26 °C
Pesage
diviser en pâtons de 80 g et former des boules
Repos
15 minutes
Façonnage
abaisser en cercles, placer la farce sur un peu plus de la moitié, replier et bien presser les bords, par exemple à l’aide
d’une fourchette.
Apprêt
60 minutes à 28 °C et 75 % HR
Décoration
badigeonner d’oeuf et saupoudrer de graines de fenouil
Cuisson
16 minutes à 225 °C