![Epistar Belle Meunière Baguette (en pousse contrôlée)](http://images.ctfassets.net/ybdzhzfsqli1/4mDJBE6ghpPSvsNCuemdXD/6dd94c5082ea246c74763a63dc1e5b85/Epistar_Belle_Meuni_re_Baguette.jpg)
Epistar Belle Meunière Baguette (en pousse contrôlée)
Baguette Belle Meunière (en pousse contrôlée).
EpistarPain croustillant
Ingrédients
1000 g Epistar Belle Meunière
60 g eau
5 g Forti Lecifroid
10-15 gr levure
Sel
conformément aux prescriptions légales
Pétrissage
5 min lent, 4 min rapide
Température de la pâte
22°C
Pointage cuve
10 min
Pointage bac
10 min
Peser
320 g et allonger légèrement.
Détente en balancelle
20 min
Apprêt
en pousse contrôlée
Cuisson
25 min/225°C (selon le four)
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