Natural TM aux sons Pain gris
Pain foncé avec beaucoup de sons.
CompletMulticéréalesPain gris
Ingrédients
1000 g Natural TM Farine aux sons
600 g eau
Indicatif - L'ajout d'eau dépend de la (nouvelle) récolte.
30 g levure
20 g améliorant
Sel
Conformément aux prescriptions légales.
Pétrissage
5 min lent + 7 min rapide
Afkneden in 2de snelheid tot goed ontwikkeld deeg.
Température de la pâte
25-26°C
Pointage
20 min
Peser et allonger.
Détente
15 min
Bouler ou façonner.
Apprêt
50-60 min
Cuisson
40-50 min / 240°C déscendant 200°C (avec vapeur)
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