Nids de chocolat fourrés
Nids de chocolat fourrés aux noisettes
Ingrédients
Pâte sablée Bretonne
450 g beurre
400 g sucre
24 g poudre à lever
180 g Jaune d’oeuf
600 g Farine
Pâte à soupe
200 g lait
125 g huile de tournesol
150 g farine
250 g des oeufs
Praline aux noisettes
200 g noisettes concassées
200 g sucre
40 g blanc d’oeuf
Ganache
250 g crème
500 g chocolat noir
125 g beurre
Crème pâtissière
1L lait
250 g sucre
110 g Crematradi
3 jaunes d’oeufs
Préparation
Abaisser la pâte sablée bretonne à 3 mm.
Découper un rond de 10 cm.
Placer la pâte dans le moule en silicone et préparer la pâte à choux.
Verser la pâte feuilletée sur une épaisseur de 1 cm le long du bord du moule en silicone.
Saupoudrer de praliné noisette.
Cuire la pâte feuilletée pendant 22 minutes à 220°C.
Crème au chocolat
Pendant ce temps, préparer la crème au chocolat. Mélanger 2 parts de crème pâtissière avec 1 part de ganache (elle doit être froide mais encore liquide).
Une fois les tartelettes refroidies, remplir les bords et l’intérieur avec la crème au chocolat.
Remplir l’espace restant au milieu avec la ganache et finir avec des noisettes concassées.
Finir avec du sucre glace si nécessaire.
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