Pain de Pâques Artipan
Star Briofine, un mélange prêt à l'emploi pour la préparation de pâtisseries de luxe à base d'œufs et de beurre.
Ingrédients
2 kg Maïs Artipan
650 g Eau
34 g Sel
40 g Levure
Préparation
Pétrir la pâte pendant 6 minutes en 1ère vitesse, puis 4 minutes en 2ème vitesse.
Température de la pâte: 25°C
Etuvage: 20 minutes
Diviser: 500 g et rouler délicatement
Gonflement: 20 minutes
Présentation: déposer la pâte sur une quantité suffisante de farine de seigle et l’étaler au milieu comme un nid d’oiseau.
Pâte: 65 minutes entre des torchons de seigle
Cuisson: retourner le pain avec de la farine
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