PAIN DE RÉCOLTE Baguette
PAIN DE RÉCOLTE Baguette 2024
Composition de la pâte
Artipan Pain de récolte 750 g
Farine 250 g
Sel 17 g
Levure 15 g
Forti Magic 10 g
Eau env. 570 g
Mélange
5 minutes lentement, 4 minutes rapidement
Température de la pâte
25-26°C
Pointage
15 minutes
Détente
30 minutes
Apprêt
env. 60-70 minutes
Cuisson
avec peu de vapeur, environ 20-25 minutes à 235 °C (température dégressive), ouvrir
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