Pain de récolte cuit sur sole
Le goût riche et inaltéré des céréales ? Il n’existe rien de tel pour le découvrir que ce pain cuit sur sole. Car en façonnant la pâte en vue de cuire votre pain de la sorte, vous donnerez au Pain de récolte un aspect véritablement authentique et artisanal.
Multicéréales
Ingrédients
1000 g Artipan Pain de récolte
17 g Sel
25 g Levure
25 g Graisses neutres
560 g Eau env.
Mélange
8 minutes lentement
Pétrissage
Jusqu’à obtention d’une pâte souple
Température de la pâte
27 °C
Pointage
20 minutes
Détente
20 minutes
Apprêt
60-70 minutes
Cuisson
Avec vapeur, 35 minutes à 235 °C (chaleur dégressive)