Star Biscovit Roulade
Star Roulade avec une composition très tolérante et plus stable. Le produit a une structure plus fine et plus compacte avec une belle couleur jaune et un goût plus prononcé.
Ingrédients
1.000 g Star Biscovit
750 g œufs
300 g eau
Recettes 1000 g Star Biscovit = 2 plaques de cuisson.
Quelques conseils
Ne pas ajouter plus d'eau que spécifié dans la recette.
Travailler avec des œufs frais et tempérés donne un meilleur résultat plus stable.
Limitez le temps entre le pétrissage et la mise au four.
Un produit final plus agréable est obtenu après la cuisson dans un four à sol.
Pétrissage
Type batteur mélangeur
1 min lent, 8-10 min rapide, 1 min lent
Cuisson
5-6 min /240-250°C (avec vapeur)
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