Tarvo Intégral Pain Complet
Un pain complet avec des sons et une mie fine.
Complet
Ingrédients
1000 g Tarvo Complet
630 g eau
20 g levure
30 g Fresca brun
17 g sel (conformément aux prescriptions légales)
Pétrissage
Type spirale
6 min lent + 6 min rapide
Température de la pâte
24°C
Temps de pousse
Pointage
30 min
Peser et allonger
Détente
30 min
Bouler ou façonner
Decorer
Apprêt
70 min
Cuisson
40-45 min/230°C déscendant 200°C (avec vapeur)
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