Kies de beste bloem voor uw fijn filogebak
Flour Pearl White is de extra witte bloem bij uitstek voor de productie van het meest kwalitatieve filodeeg. Ideaal voor het bakken van een lekker krokant, fijn gebak zoals baklava, met een optimale bladering en een heldere goudgele kleur als resultaat.
De kenmerken die Flour Pearl White zo specifiek maken
Uiterst laag asgehalte - T45 (FR), Type 405 (D)
Dat resulteert in een meer uitgesproken witte kleur
Zo goed als vrij van stippen/pikuren (fijne zemeldeeltjes)
Fijner dan gewone bloem
Intrinsiek hoog eiwitgehalte zonder toevoeging van gluten
Pure bloem zonder additieven
Flour Pearl White staat borg voor de perfecte filogebak
De bloem is fijner. Daardoor voelt de filo zachter aan. En door het ontbreken van stippen kan er ook een dunner én steviger deegvel worden gemaakt. De productie verloopt sneller en er doen zich beduidend minder (tot geen) scheuren voor.
De dunnere vellen garanderen ook een betere en krokantere bladering van de baklava. Door het voldoende hoge eiwitgehalte moeten er geen gluten worden toegevoegd. Zo wordt de bladering op natuurlijke wijze mooier.
En, last bus not least: bij een artisanale filoproductie kan de hoeveelheid ei tot 25% verminderd worden.
