Artipan Campus RSPO SG Pompoenbrood

Uniek pompoenbroodje vol met pompoenpitten en brandnetelblaadjes. Past perfect tijdens Halloween in de bakkerij.

Meergranen

Ingrediënten

1000 g Artipan Campus RSPO SG
580 g water
20 g gist

Zout: volgens wettelijke voorschriften

Decoratie

Decor Pompoenpitten
of pompoensjabloon

Kneden
Type spiraal

4 min traag, 5 min snel

Deegtemperatuur

26°C

Rijsschema
Voorrijs

15 min

Afwegen

600 g en opbollen

Bolrijs

15 min

Opmaken

Rond
Indien er gewerkt wordt met pompoenpitten: neem van iedere bol 60 g af en bol op. Plaats dit bolletje bovenop het deegstuk (dit dient als pompoensteel).

Narijs

75 à 80 min

Afwerking

Indien er gewerkt wordt met pompoenpitten: bestrooi met roggebloem, snij de zijden in zoals een pompoen en leg er pompoenpitten op.

of
Leg het pompoensjabloon op het deegstuk en bestrooi met roggebloem.

Afbakken

35 - 40 min / 235°C (dalend naar 225°C)

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies