Artipan Croc Pistolets
Smaakvolle pistolets gemaakt op basis van Artipan Croc.
Krokant brood
Ingrediënten
1000 g Artipan Croc
600 g water (ijskoud)
45 g gist
Zout: volgens wettelijke voorschriften
Kneden
Type spiraal
5 min traag + 3 min vlug
Deegtemperatuur
24°C
Rijsschema
Voorrijs
10 min (bij grote degen kan de voorrijs worden overgeslagen)
Afwegen
Bolrijs
10 à 15 min
Verdelen
Narijs
75 min
Bakken
20 min/240°C (met stoom) Open de laatste 2 min de wasemklep.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.