Artipan Crunchy Desempistolet
Een smaakvol meergranenpistolet met een krokante toets van zaden en granen.
Ingrediënten
1000 g Artipan Crunchy
540 g water
250 g vloeibare desem
20 g gist
20 g olijfolie
Zout: volgens wettelijke voorschriften.
Decoratie
Decor Zadenmengeling
Werkwijze
Kneden Type spiraal 4 min traag, 6 min snel
Deegtemperatuur 25°C
Voorrijs 25 min
Verdelen 1.850 g en opbollen
Bolrijs 25 min
Opbollen en decoreren met zadendecoratie.
Op platen of tussen deegkleedjes leggen.
Narijs 100 min
Buiten de rijskast of in een "koude" en droge rijskast.
Bakken 22 min/230°C (met stoom).
Wasemschuif de laatste 3 min openen.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.