Artipan Crunchy fanbrood
Een stevig gevuld, knapperig meergranenbrood
op basis van lijnzaad, rode en gele gierst,
zonnebloempitten en pompoenpitten. Deze mag niet
ontbreken in je team.
Ingrediënten
1000 g Artipan Crunchy
Zout: nog toe te voegen volgens wettelijke voorschriften
20-25 g gist
ca. 500 g water(*)
(*) Indicatief: watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst
Kneden
Voldoende lang in 1e snelheid
om maximale waterabsorptie te
bekomen (ca. 5 à 8 minuten).
Afkneden in 2e snelheid tot
goed ontwikkeld deeg.
Deegtemperatuur
25-26° C
Voorrijs
15-20 minuten
Bolrijs
20 minuten
Opmaken
vloermodel
Decoreren
met zaadmengeling
Narijs
60-70 minuten
Bakken
35-40 minuten op 225° C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.