Artipan Gransana Jan Hagel
Jan Hagel is een klassiek Nederlands koekje. Deze variant is met de Artipan Gransana gemaakt.
Ingrediënten
900 g Artipan Gransana
100 g bloem Bison
700 g roomboter
500 g blanke basterdsuiker
80 g ei
10 g kaneel
10 g zout
5 g dubbelkoolzure soda (bakpoeder)
Decoratie
Grove kristalsuiker
Amandelschaafsel
Kneding (spiraal)
Zetdeeg
Zeef de bakpoeder en kaneel door de bloem
Draai boter en suiker soepel
Voeg het ei toe
Als de ei is opgenomen, bloem + bakpoeder en kaneel in éénmaal toevoegen
Mengen tot het een deeg is geworden, niet doorkneden want dan wordt het koekje taai
Laat opstijven in de koelkast
Uitrollen
Op 3,2 mm
Bakken
Strijken met eistrijksel
Bestrooien met amandelschaafsel en grove suiker. Rol even aan met een rolstokje
Hier en daar prikken om blazen te voorkomen
170°C à 14 min
Na het bakken direct snijden met een fiets 7 cm X 4,8 cm
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.