Artipan Koolhydraatarmer Voorgebakken brood
Een vezelrijk meergranenbrood dat 50% minder verteerbare koolhydraten bevat dan een standaard wit brood. Het verlaagd zout- en koolhydraatgehalte draagt bij tot een gezond voedingspatroon. De vele aanwezige zaden leveren extra eiwitten en vezels aan! Dit Koolhydraatarmer brood is vezelrijk, eiwitrijk, koolhydraatarmer en verlaagd in zoutgehalte (indien bereid volgens onze basisreceptuur).
Ingrediënten
1000 g Artipan Koolhydraatarmer Mix
620 g water (*)
25 - 30 g gist
Artipan Koolhydraatarmer bevat reeds zout
(*) Indicatief – Watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.
Kneden
Type spiraal
Voldoende lang in 1ste snelheid om max. waterabsorptie te bekomen (minimaal 8 minuten).
Afkneden in 2de snelheid tot goed ontwikkeld deeg. Indicatietijd 4 à 5 minuten.
Deegtemperatuur
26°C
Rijsschema
Afwegen 470 g en opbollen
Bolrijs 40 min
Opmaken: in halve broodblikjes leggen.
Narijs: 60-70 min
Bakken
30 min / 235 °C aflopend naar 215°C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.